Brócoli con carne

Receta rápida que incluye carne y vegetales. Original de un libro de recetas de Campbells (cremas y sopas), aunque, curiosamente, esta receta no la preparo con nada de Campbells.

Ingredientes:

• 4 Cebollitas Cambray en rebanadas finas
• Un racimo de Brócoli
• 1 cucharada de aceite (yo utilizo el aceite de oliva)
• 500 gr. de bistec cortado en tiras pequeñas
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 1/2 taza de agua
• Dos cubos de consomé de pollo (o dos cucharadas si es en polvo)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa picante
• 1/4 de cucharada de pimienta molida

Y bueno...usualmente va sobre una base de tallarines cocidos, pero como siempre estoy a dieta, casi nunca lo preparo completo.

Poner a freír las rebanadas de cebolla con el brócoli (obvio, cortado en pedazos pequeños), cuando la cebolla este blanda y a punto de dorarse, sacar del sartén y guardar. Utilizar el mismo sarten para freír la carne.

En un recipiente mezclar la fécula de maíz, la salsa de soya, la salsa picante y la pimienta con 1/2 taza de agua.

Cuando la carne este cocida, sacarla y reservarla. En el mismísimo sartén poner a hervir la taza de agua restante junto con el consomé. Cuando ya este hirviendo agregar la mezcla de fécula de maíz.

Esperar a que cambie de color y espese. Agregar al sartén la carne y el brócoli, mezclar.

Al final se sirve sobre la cama de tallarines, si no estas a dieta.

Sopa de cebolla

"Esa sopa que lleva un pan" es lo que le decía a mi mamá. Yo no sabía que era de cebolla, quizás nunca la hubiera probado.

Ingredientes para dos personas:

• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cda. de harina de repostería
• 1 2/3 cdas de vino blanco (nunca lo he probado con vino)
  
• 800 ml de caldo
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta molida
• 2 rebanadas de pan
• 20 g de gruyer rallado
• Perejil picado (para adornar)
  

Ahora bien, tengo dos versiones de esta receta. Una la que dice formalmente mi recetario (véase "Cocina Conmigo" para el NDS) y otra que es la que yo puedo hacer (que igual sabe rico).

Antes de comenzar yo pongo a hervir agua con caldo de pollo de knor (ya sea en cubos o en polvo), para tener el caldo listo cuando sea el momento de utilizarlo.

Comencemos por pelar la cebolla y cortarla muy finamente. Quien tenga horno y platos para sopa resistentes al calor, puede precalentarlo a 220ºC.
Calienta el aceite a fuego lento en una cacerola un poco honda; cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y sofríela removiendo con una cuchara de madera hasta que se dore.

Agrega la harina de repostería y sofríe mezclando bien. (Aquí echa el vino blanco, si tienes. Yo lo he probado sin vino y sabe bien). Ahora añade el caldo y déjalo hervir unos 15 min, removiendo bien para que no queden grumos.
Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien y apaga el fuego.


Sirve la sopa (si vas a usar el horno, en recipientes resistentes al calor), coloca una rebanada de pan encima de la sopa y cubre con un poco de queso gruyer. (Mete al horno que ya habíamos precalentado y hornea unos 5 minutos hasta que se dore el queso).

A falta de gruyer, yo le puse cualquier queso que se derrita. Si gustas, decora con un poco de perejil picado, como toque final. (Es pan integral en la foto, pero recomiendo mejor pan blanco).

Espero sea del agrado de todos y ¡buen provecho!

P.D: Yo no lo he probado horneado a falta de recipientes, pero ha de saber muy rico.

P.D.2: No sabe a cebolla, sabe más a queso y pan.