Ingredientes:
2 claras de huevo (80 gr).
80 gr. de azúcar glass.
80 gr. de azúcar refinada.
Una pizca de sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
En un bowl de metal mezclar las claras con la sal con un batidor manual. Añadir el azúcar y seguir mezclando.
Mover el bowl a un baño maría y seguir mezclando hasta que se disuelva el azúcar ( pero no tiene que estar más caliente que tus dedos).
Se tiene que sentir lisa.
Se pasa el batido a otro bowl y se le agrega el cremor tártaro.
Se comienza a batir en una batidora hasta que tenga una consistencia firme y brillante.
Precalentar el horno a 80 grados.
En una charola con papel encerado colocar los copos ( con una manga) y meterlos al horno por algunos 40 minutos.
