Tortitas de atún

 Ingredientes:

-3 papas blancas crudas (1/2 kilo)

-1 cucharadita de sal

-1 lata de atún (142 gr)

-2 cucharadas de hoja de perejil

-1 huevo grande

-1/3 cebolla picada

-Sal y pimienta al gusto

-1/3 taza pan molido

Procedimiento:

Cocer las papas con la sal. Se pelan las papas y se dejan enfriar antes de machacar.

Se sofrie la cebolla y se agrega a las papas junto con la sal y la pimienta.

Se agrega el perejil, el huevo y el atún. Se va agregando el pan poco a poco hasta que ya no este pegajoso.

Se hacen bolitas y luego las tortitas. Es más sencillo si ponemos un poco de aceite en la mano.

Se doran en aceite caliente.

Se acompaña con ensalada y aderezo.

Ensalada

-2 aguacates chicos en cuadritos

-1 trozo chico de cebolla picada finamente

-1 jitomate picado en cuadritos

- Manojo de cilantro picado

Se mezcla todo menos el aguacate, luego se agrega el aguacate, se le agrega el aderezo y se revuelve con cuidado.

Aderezo:

-2 cucharadas de jugo de limon fresco

-1/4 cucharadita de sal

-1/8 cucharadita de pimienta negra

-1/8 cucharadita de oregano

-1 cucharadita de mayonesa

-4 cucharadas de aceite de oliva

Mug cake de chocolate

 Ingredientes:

4 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de leche

2 cucharas de aceite neutro

1 huevo

Nueces, almendras cortadas en cuadritos pequeños

Media cucharada de azúcar glass

Procedimiento:

Mezclar todo menos las nueces o almendras, en una taza grande. Agregar al final las nueces/almendras y revolver con cuidado.

Meter al micro en la orilla de la charola, 2 minutos en potencia máxima, voltear la taza y meter de nuevo 1.5 minutos a potencia media.

Servir con un poco de azúcar glass

Tortitas de elote

 Ingredientes:

500 gr de granos de elote blanco

2 cucharadas de mantequilla

1 huevo

1/2 taza de harina de Arroz

1/2 taza de azúcar

4 cucharadas de leche

Para cocinar:

1 barra de mantequilla 

Procedimiento:

Licuar el elote, las 2 cucharadas de mantequilla, huevo, harina de arroz, azúcar y leche hasta que quede una mezcla fina.

En una cacerola engrasar con la mantequilla y cocinar la mezcla (Una cuchara grande es una tortita).

Fuego medio bajo.

THE FLUFFIEST PANCAKES

 Ingredients

1 Flax egg (1 tablespoon Bob’s Red Mill flaxseed meal + 3 tablespoons water)
1 cup unsweetened almond milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 cup + 3 tablespoons Bob’s Red Mill Organic Unbleached all-purpose flour*
4 teaspoons baking powder
3 tablespoons Bob’s Red Mill vegan cane sugar
1 teaspoon vanilla extract (optional)
½ teaspoon salt

Instructions
Prepare a flax egg. In a small bowl, combine the flaxseed meal along with the water and mix until uniform. Set aside for 10-15 minutes to thicken.
Preheat a griddle or medium/large nonstick pan over medium heat.
In another bowl, mix together the almond milk and apple cider vinegar. Set the mixture aside to rest for 5-10 minutes. The almond milk will curdle, forming vegan buttermilk.
In the meantime, prepare the dry ingredients. In a large bowl, whisk together 1 cup of flour (to start), the baking powder, vegan cane sugar and salt until uniform. Once the flax egg and buttermilk are ready, add those into the dry ingredients along with the vanilla extract. Whisk together until just combined but do not over-stir as this creates tough pancakes. Add 1-3 tablespoons more flour as needed if the dough is watery– we added 2 more.
Lightly grease the non-stick pan or griddle and add the pancake batter 1/4 cup at a time. Flip once the edges begin to dry and bubbles appear on the surface. and cook for a few minutes more.
Serve warm.

Pan de aceite

220 gr de Agua tibia (37 grados)

70 gr  de aceite de oliva virgen extra

25 gr de levadura fresca

400 gr harina de trigo

1 cucharada de sal

Se mezcla el agua, el aceite y la levadura por un minuto. Añadir harina de trigo y una cucharada de sal. Amasar.

Meter en una bolsa dejando un poco de aire, en el refri durante media hora.

Amasar de nuevo. 

Hacer porciones de 60 gr, redondeada y termina como dumpling, luego redondearla

Dejarlas reposar 30 minutos en una bandeja sobre papel impegable.

Precalentar el horno a 200 gr

Pintar con aceite de oliva.

Hornear 20-25 minutos a 200 grados.

Carne en su jugo

 Ingredientes:

300 gr Tocino en cuadritos

Media cebolla picada

1 kg de carne (para hacer en su jugo) en cuadritos

600 gr tomatillo verde

Un manojo de cilantro

Procedimiento:

Freir el tocino, dejar aparte (sin la grasa).

Acitronar la cebolla.

Licuar el tomatillo, cilantro, sal y una cucharada de consome en polvo.

Freir la carne, en la misma sartén donde está la cebolla. Una vez que ya está cocida (antes de que se dore), vaciar la salsa de la licuadora, agregar el tocino y dejar que se rebaje poquito.

Se sirve con cilantro y limón.

Leche Condensada Vegana

 Ingredientes:

3/4 taza azúcar 

1/2 taza agua caliente (o leche vegetal liquida, de preferencia del mismo sabor que la leche veg. en polvo)

1 cuch de aceite de coco

1 y 1/4 leche vegetal en polvo

Procedimiento

1.-Licuar el azúcar hasta que quede suave

2.-Agregar el agua caliente, el aceite de coco y la leche vegetal en polvo.

Vaciar en un frasco de vidrio, refrigerar.