Gelatina de tres leches

Ingredientes:

2 Litros de Leche
1 taza de Azúcar
400 gr de Leche Condensada
400 gr de Leche Evaporada
42 gr de Grenetina ( 8 sobres de 7 gr)
1 cucharada de  Extracto de Vainilla
1 rajita de Canela.


En una cacerola grande se pone a hervir la leche, el azúcar y la canela (en raja).
Cuando comienza a hervir se saca del fuego.
En 3 tazas de agua natural templada se disuelve la grenetina y se agrega a la leche hervida. Remover la canela.
Se revuelve super bien.
Agregar enseguida la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
Revolver bien.

Vaciar a uno o varios moldes y refrigerar.

Merengue Suizo

Ingredientes:
2 claras de huevo (80 gr).
80 gr. de azúcar glass.
80 gr. de azúcar refinada.
Una pizca de sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.

En un bowl de metal mezclar las claras con la sal con un batidor manual. Añadir el azúcar y seguir mezclando.
Mover el bowl a un baño maría y seguir mezclando hasta que se disuelva el azúcar ( pero no tiene que estar más caliente que tus dedos).
Se tiene que sentir lisa.
Se pasa el batido a otro bowl y se le agrega el cremor tártaro.
Se comienza a batir en una batidora hasta que tenga una consistencia firme y brillante.

Precalentar el horno a 80 grados.
En una charola con papel encerado colocar los copos ( con una manga) y meterlos al horno por algunos 40 minutos.