Gelatina de tres leches

Ingredientes:

2 Litros de Leche
1 taza de Azúcar
400 gr de Leche Condensada
400 gr de Leche Evaporada
42 gr de Grenetina ( 8 sobres de 7 gr)
1 cucharada de  Extracto de Vainilla
1 rajita de Canela.


En una cacerola grande se pone a hervir la leche, el azúcar y la canela (en raja).
Cuando comienza a hervir se saca del fuego.
En 3 tazas de agua natural templada se disuelve la grenetina y se agrega a la leche hervida. Remover la canela.
Se revuelve super bien.
Agregar enseguida la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
Revolver bien.

Vaciar a uno o varios moldes y refrigerar.

Tortillas de Harina

Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo
250 gr de manteca vegetal
1 1/2 cucharadas de sal
Agua tibia-caliente.

Mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca para formar grumos muy pequeños, agregar el agua poco a poco.
Incorporar todo. Amasar.

Hacer bolitas pequeñas y dejarlas reposar un par de horas en un recipiente cubierto con una toalla húmeda.
Tomar una bolita y con el rodillo hacer la forma de una tortilla. Llevar al comal. Se voltean 3 veces, no más.
Guardarlas bien cubiertas.

Suerte..!

Papas Fabulosas

Ingredientes:
2 kg de papas crudas, en cuadros grandes.
1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
75 ml. de Aceite de oliva.
Romero, finamente picado.
3 dientes de ajo, finamente picado.
Pimienta molida.
Perejil fresco, picado.
2 litros de agua

1.-Precalentar horno a 230°C
2.-Poner a hervir 2 litros de agua, cuando ya este hirviendo agregar dos cucharaditas de sal, el polvo para hornear y las papas.
3.-Cocinar hasta que las papas estén blanditas ( no demasiado).
4.-En otra cacerola combinar el aceite con el romero, el ajo y un poco de pimienta molida hasta que el ajo esté dorado.
5.-Retirar inmediatamente y colar. Guardar ambas cosas por separado.
6.-Cuando las papas ya estén cocidas, colarlas y dejarlas reposar por 30 segundos.
7.-En un recipiente grande (que tenga tapa), vaciar el aceite infusionado y las papas, agregar un poco de más sal y pimienta.
8.-Agitar cómo un poseso.
9.-Transferir las papas a una charola y separarlas, distribuyéndolas de forma uniforme.
10.-Hornear por 20 minutos, luego voltearlas y seguir horneando y rotando por alrededor de 30 - 40 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
11.-Colocar las papas en un recipiente y agregar la mezcla del ajo, romero y pimienta. Agregar el perejil y revolver con mucho cuidado.
12.-Agregar más sal si es necesario.
13.-Servir caliente.

Pozolillo

Ingredientes:

8 elotes desgranados
1 cebolla partida por mitad
2 dientes de ajo
½ pollo en piezas chicas
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
½ kilo de espinazo de cerdo en trozos
300 gramos de pierna de puerco en cubos
2 chiles poblanos desvenados y sin semillas
3 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
8 ramas de cilantro
8 ramas de perejil
10 tomates verdes
3 hojas de rábano lavadas y desinfectadas.

1.- Coloca los granos de elote, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla, cubre con agua y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.

2.-Agrega las piezas de pollo, sazona con consomé de pollo en polvo y sal al gusto.

3.-Cuando empiece a hervir de nuevo reduce el fuego a medio y cocina hasta que el pollo esté suave, aproximadamente 20 minutos.

4.-Aparte, coloca el espinazo y pierna de cerdo en la olla de presión, cubre con agua y agrega ½ cebolla y 1 diente de ajo.

5.-Tapa y cocina durante 20 minutos desde el momento en que la válvula de la olla empiece a sonar.

6.-Licúa los chiles poblanos, 3 hojas de lechuga, cilantro, perejil, tomates, hojas de rábano y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.

7.-Vierte dentro de la olla con el elote y agrega el espinazo y pierna de cerdo cocidos, así como parte de su caldo.

8.-Deja que todo hierva junto y a fuego suave durante por lo menos 10 minutos. Rectifica la sazón y sirve caliente.

9.-Acompaña con rebanadas de limón, lechuga, rabanitos y tostadas

Galletas de Avena

Ingredientes:

230 Grs. de Avena.

100 Grs. de Harina de trigo.

150 Grs de azúcar mascabado.

1/2 Cucharadita de polvo para hornear.

1 Pizca de sal molida.

2 Huevos.

150 Ml. de Aceite de oliva.

1 Cucharada de extracto de vainilla.

1/2 Cucharadita de Canela Molida



1.-En un recipiente, mezclar los ingredientes secos (avena, harina, polvo para hornear, canela y sal).

2.-En otro recipiente mezclamos aceite y azúcar, luego se incorpora la vainilla y los huevos.

3.-Agregar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes humedos y revolver con una palita, poco a poco incorporar todo.

4.-Porcionar la masa con una cuchara y poner las bolitas en una charola para meterlas al refrigerador por una hora

5.-Precalentar el horno a 180 grados. (al menos unos 20 minutos antes).

6.-Engrasar con aceite de oliva una charola para galletas y repartir la masa en pequeñas tortitas, dándole espacio suficiente para que crezca a los lados. (4 cm entre cada galleta)

7.-Hornear por 11 minutos.

8.-Dejar enfriar en la charola

Listo.

Pastel de Carne

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne molida de res.
1/2 Kg. de carne molida de cerdo.
1/2 de tocino a bacon de pavo (o el que usted dese)
2 salchichas de pavo.
1 Pimiento morrón verde.
1 Pimiento morrón rojo.
1 Cucharada de perejil.
1/2 Cebolla finamente picada.
Salsa Inglesa.
1 Cucharada de caldo de pollo en polvo.
Pan molido.
2 Huevos.
Mermelada de tamarindo o chabacano
Sal y pimienta al gusto.


1.-En un sarten sofreir la cebolla y el pimiento (sólo había amarillos en el super, pero la receta original menciona el rojo y el verde), aquí están friendose, no olvides salpimentar y dejar enfriar ya que este listo:

2.-En un bol de buen tamaño, colocas la carne y la mezclas con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesario) las salchichas en cubitos, el caldo de pollo en polvo, los huevos y finalmente la cebolla y el pimiento previamente frito, salpimentas:

Aquí están los ingredientes que se le agregan a la carne, olvide poner el perejil en la foto :D


Aquí ya le agregue el pimiento y la cebolla a la mezcla:

Por último en un refractario/charola previamente enmantequillado, lo tapizas con el tocino o bacón (el fondo dejando las tiras que salgan un poco para con ellas mismas cubrir la masa) y finalmente pones la carne preparada.

Me asegure que tuviera suficiente tocino para envolverlo y acomode las tiras para poner la carne encima:

Colocas la mezcla de la carne en medio y le das forma, lo barnizas con mermelada:

La cubres con las tiras de tocino, de la forma en la que la que tú quieras, yo primero cruzaba las tiras y luego acomodaba las demás:

Terminando de cubrir el pastel con el tocino:

Y al horno!! a 220 grados por 45 minutos. Te recomiendo que le pongas algunas verduras crudas alrededor para que se cocinen con los jugos de la carne la foto tomada antes de ponerle las verduras:


Yo le puse calabacitas y champiñones, salpimentados y con un poco de ajo deshidratado, aquí es cuando ya esta listo, después de pasar 45 minutos en el horno:


Y lo serví así:

=)

Lo tardado esta en los 45 minutos que se la pasa en el horno, porque hacer la mezcla no toma mucho tiempo, lo mas tardado sería picar la cebolla, los pimientos y el perejil, pero con un picador de verdura, las tres cosas quedan listas rapidisimo:

El perejil , antes:


Después:

El Pimiento:

Y la cebolla:


Después:

Suerte!!

Brócoli con carne

Receta rápida que incluye carne y vegetales. Original de un libro de recetas de Campbells (cremas y sopas), aunque, curiosamente, esta receta no la preparo con nada de Campbells.

Ingredientes:

• 4 Cebollitas Cambray en rebanadas finas
• Un racimo de Brócoli
• 1 cucharada de aceite (yo utilizo el aceite de oliva)
• 500 gr. de bistec cortado en tiras pequeñas
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 1/2 taza de agua
• Dos cubos de consomé de pollo (o dos cucharadas si es en polvo)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa picante
• 1/4 de cucharada de pimienta molida

Y bueno...usualmente va sobre una base de tallarines cocidos, pero como siempre estoy a dieta, casi nunca lo preparo completo.

Poner a freír las rebanadas de cebolla con el brócoli (obvio, cortado en pedazos pequeños), cuando la cebolla este blanda y a punto de dorarse, sacar del sartén y guardar. Utilizar el mismo sarten para freír la carne.

En un recipiente mezclar la fécula de maíz, la salsa de soya, la salsa picante y la pimienta con 1/2 taza de agua.

Cuando la carne este cocida, sacarla y reservarla. En el mismísimo sartén poner a hervir la taza de agua restante junto con el consomé. Cuando ya este hirviendo agregar la mezcla de fécula de maíz.

Esperar a que cambie de color y espese. Agregar al sartén la carne y el brócoli, mezclar.

Al final se sirve sobre la cama de tallarines, si no estas a dieta.

Pollo a la Naranja

Simple, pero un poco tardado.

Ingredientes:

• 1 litro de jugo de Naranja natural (yo me pongo a exprimir naranjas ;))
• 4 filetes de pollo
• 1 cucharadita de tomillo en polvo
• Pimienta, ajo en polvo

Distribuir el tomillo en los 4 filetes por ambos lados, en cantidad suficiente (no lo forres!!!), condimentar los filetes con muy poca pimienta y el ajo. Dejarlas reposando unos minutos (o lo que podrías tardar exprimiendo las naranjas).
En una cacerola poner los filetes y el jugo de naranja (tiene que cubrir los filetes, si no lo hace, utiliza más jugo)). No tapar. Dejar que el jugo se evapore hasta que quede espeso y con un color amarillo concentrado (no dejes que se seque, esa salsita es deliciosa, tiene que quedar suficiente para distribuirla en los 4 filetes y un poquito mas) cuando ya está lo suficientemente evaporado, agregar una pizca de sal a los filetes.
*A mi me gustaría probarlo con mantequilla, que es como me dieron la receta, pero la dieta no lo permite, so, si quieres probarlo con mantequilla agrega un poco cuando el jugo a comenzado a hervir.
Lo puedes acompañar con arroz o ensalada (la salsita que quedó funciona como aderezo ;) ).

Elote con mantequilla.

Esto aplica para granos de elote crudos, cocidos y de los congelados. (Mi platillo favorito)


Ingredientes:

• Granos de Elote (amarillo o blanco)
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Freír el elote con la mantequilla y esperar a que se dore. Agregar la sal y pimienta (no mucha) al último. Servir caliente.