Ingredientes:
2 Litros de Leche
1 taza de Azúcar
400 gr de Leche Condensada
400 gr de Leche Evaporada
42 gr de Grenetina ( 8 sobres de 7 gr)
1 cucharada de Extracto de Vainilla
1 rajita de Canela.
En una cacerola grande se pone a hervir la leche, el azúcar y la canela (en raja).
Cuando comienza a hervir se saca del fuego.
En 3 tazas de agua natural templada se disuelve la grenetina y se agrega a la leche hervida. Remover la canela.
Se revuelve super bien.
Agregar enseguida la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
Revolver bien.
Vaciar a uno o varios moldes y refrigerar.
Friday, December 6, 2019
Sunday, October 20, 2019
Merengue Suizo
Ingredientes:
2 claras de huevo (80 gr).
80 gr. de azúcar glass.
80 gr. de azúcar refinada.
Una pizca de sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
En un bowl de metal mezclar las claras con la sal con un batidor manual. Añadir el azúcar y seguir mezclando.
Mover el bowl a un baño maría y seguir mezclando hasta que se disuelva el azúcar ( pero no tiene que estar más caliente que tus dedos).
Se tiene que sentir lisa.
Se pasa el batido a otro bowl y se le agrega el cremor tártaro.
Se comienza a batir en una batidora hasta que tenga una consistencia firme y brillante.
Precalentar el horno a 80 grados.
En una charola con papel encerado colocar los copos ( con una manga) y meterlos al horno por algunos 40 minutos.
2 claras de huevo (80 gr).
80 gr. de azúcar glass.
80 gr. de azúcar refinada.
Una pizca de sal.
1/4 cucharadita de cremor tártaro.
En un bowl de metal mezclar las claras con la sal con un batidor manual. Añadir el azúcar y seguir mezclando.
Mover el bowl a un baño maría y seguir mezclando hasta que se disuelva el azúcar ( pero no tiene que estar más caliente que tus dedos).
Se tiene que sentir lisa.
Se pasa el batido a otro bowl y se le agrega el cremor tártaro.
Se comienza a batir en una batidora hasta que tenga una consistencia firme y brillante.
Precalentar el horno a 80 grados.
En una charola con papel encerado colocar los copos ( con una manga) y meterlos al horno por algunos 40 minutos.
Sunday, August 4, 2019
Licuado matutino
Ingredientes:
110 gramos de manzana
12 gramos de almendras
40 gramos de avena
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela
1 cucharadita de maca.
12 almendras.
Agua
Mezclar todo y tomar inmediatamente.
Suerte.
110 gramos de manzana
12 gramos de almendras
40 gramos de avena
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela
1 cucharadita de maca.
12 almendras.
Agua
Mezclar todo y tomar inmediatamente.
Suerte.
Desodorante
Ingredientes:
3 cucharadas de bicarbonato de sodio.
4 cucharadas de maizena.
3 1/2 cucharadas de aceite de coco sin olor ni sabor.
Aceite de tea tree.
En un recipiente de plástico, con una cuchara de plástico, mezclar los ingredientes secos. Agregar el aceite y mezclar muy bien.
Agregar unas gotas del aceite (yo le agrego como 12). Guardar en recipientes de plástico con tapa de plástico. Refrigerar.
Suerte.
3 cucharadas de bicarbonato de sodio.
4 cucharadas de maizena.
3 1/2 cucharadas de aceite de coco sin olor ni sabor.
Aceite de tea tree.
En un recipiente de plástico, con una cuchara de plástico, mezclar los ingredientes secos. Agregar el aceite y mezclar muy bien.
Agregar unas gotas del aceite (yo le agrego como 12). Guardar en recipientes de plástico con tapa de plástico. Refrigerar.
Suerte.
Tortillas de Harina
Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo
250 gr de manteca vegetal
1 1/2 cucharadas de sal
Agua tibia-caliente.
Mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca para formar grumos muy pequeños, agregar el agua poco a poco.
Incorporar todo. Amasar.
Hacer bolitas pequeñas y dejarlas reposar un par de horas en un recipiente cubierto con una toalla húmeda.
Tomar una bolita y con el rodillo hacer la forma de una tortilla. Llevar al comal. Se voltean 3 veces, no más.
Guardarlas bien cubiertas.
Suerte..!
1 kilo de harina de trigo
250 gr de manteca vegetal
1 1/2 cucharadas de sal
Agua tibia-caliente.
Mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca para formar grumos muy pequeños, agregar el agua poco a poco.
Incorporar todo. Amasar.
Hacer bolitas pequeñas y dejarlas reposar un par de horas en un recipiente cubierto con una toalla húmeda.
Tomar una bolita y con el rodillo hacer la forma de una tortilla. Llevar al comal. Se voltean 3 veces, no más.
Guardarlas bien cubiertas.
Suerte..!
Chilaquiles
Ingredientes:
Para la salsa:
3 Chiles guajillo o mirasol, crudos, desvenados y sin semilla.
6 Jitomates
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 cucharada de consomé de pollo en polvo ( yo uso uno vegano)
1 cucharada de sal.
6 huevos crudos, revueltos.
500 gr de totopos o tortillas del día anterior fritas y en pedazos.
Procedimiento:
En una cacerola pequeña con agua, poner a hervir el agua con los chiles hasta que esten blandos (4-5 minutos hirviendo).
En la licuadora: Los jitomates en trozos, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Moler.
Ya que este todo molido agregar el chile. Moler para incorporarlo.
Agregar el consomé en polvo junto con la sal. Moler 3-4 segundos para incorporarlo.
En una cacerola grande poner a dorar los totopos, cuando ya estén dorados, agregar los huevos.
Cocinar a que quede todo mezclado. ( o sea...movimientos lentos y espaciados).
Ya que el huevo esté cocinado, agregar la salsa. Mezclar todo lentamente y con cuidado.
Esperar a que hierva y apagar. Servir inmediatamente si no te gustan los chilaquiles aguados.
Agregarle queso y todo lo que te guste ponerle.
A mi nada. Pero X.
Suerte!
Para la salsa:
3 Chiles guajillo o mirasol, crudos, desvenados y sin semilla.
6 Jitomates
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 cucharada de consomé de pollo en polvo ( yo uso uno vegano)
1 cucharada de sal.
6 huevos crudos, revueltos.
500 gr de totopos o tortillas del día anterior fritas y en pedazos.
Procedimiento:
En una cacerola pequeña con agua, poner a hervir el agua con los chiles hasta que esten blandos (4-5 minutos hirviendo).
En la licuadora: Los jitomates en trozos, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Moler.
Ya que este todo molido agregar el chile. Moler para incorporarlo.
Agregar el consomé en polvo junto con la sal. Moler 3-4 segundos para incorporarlo.
En una cacerola grande poner a dorar los totopos, cuando ya estén dorados, agregar los huevos.
Cocinar a que quede todo mezclado. ( o sea...movimientos lentos y espaciados).
Ya que el huevo esté cocinado, agregar la salsa. Mezclar todo lentamente y con cuidado.
Esperar a que hierva y apagar. Servir inmediatamente si no te gustan los chilaquiles aguados.
Agregarle queso y todo lo que te guste ponerle.
A mi nada. Pero X.
Suerte!
Monday, March 11, 2019
Arroz estilo Yakimeshi
Tuesday, January 8, 2019
Papas Fabulosas
Ingredientes:
2 kg de papas crudas, en cuadros grandes.
1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
75 ml. de Aceite de oliva.
Romero, finamente picado.
3 dientes de ajo, finamente picado.
Pimienta molida.
Perejil fresco, picado.
2 litros de agua
1.-Precalentar horno a 230°C
2.-Poner a hervir 2 litros de agua, cuando ya este hirviendo agregar dos cucharaditas de sal, el polvo para hornear y las papas.
3.-Cocinar hasta que las papas estén blanditas ( no demasiado).
4.-En otra cacerola combinar el aceite con el romero, el ajo y un poco de pimienta molida hasta que el ajo esté dorado.
5.-Retirar inmediatamente y colar. Guardar ambas cosas por separado.
6.-Cuando las papas ya estén cocidas, colarlas y dejarlas reposar por 30 segundos.
7.-En un recipiente grande (que tenga tapa), vaciar el aceite infusionado y las papas, agregar un poco de más sal y pimienta.
8.-Agitar cómo un poseso.
9.-Transferir las papas a una charola y separarlas, distribuyéndolas de forma uniforme.
10.-Hornear por 20 minutos, luego voltearlas y seguir horneando y rotando por alrededor de 30 - 40 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
11.-Colocar las papas en un recipiente y agregar la mezcla del ajo, romero y pimienta. Agregar el perejil y revolver con mucho cuidado.
12.-Agregar más sal si es necesario.
13.-Servir caliente.
2 kg de papas crudas, en cuadros grandes.
1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
75 ml. de Aceite de oliva.
Romero, finamente picado.
3 dientes de ajo, finamente picado.
Pimienta molida.
Perejil fresco, picado.
2 litros de agua
1.-Precalentar horno a 230°C
2.-Poner a hervir 2 litros de agua, cuando ya este hirviendo agregar dos cucharaditas de sal, el polvo para hornear y las papas.
3.-Cocinar hasta que las papas estén blanditas ( no demasiado).
4.-En otra cacerola combinar el aceite con el romero, el ajo y un poco de pimienta molida hasta que el ajo esté dorado.
5.-Retirar inmediatamente y colar. Guardar ambas cosas por separado.
6.-Cuando las papas ya estén cocidas, colarlas y dejarlas reposar por 30 segundos.
7.-En un recipiente grande (que tenga tapa), vaciar el aceite infusionado y las papas, agregar un poco de más sal y pimienta.
8.-Agitar cómo un poseso.
9.-Transferir las papas a una charola y separarlas, distribuyéndolas de forma uniforme.
10.-Hornear por 20 minutos, luego voltearlas y seguir horneando y rotando por alrededor de 30 - 40 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
11.-Colocar las papas en un recipiente y agregar la mezcla del ajo, romero y pimienta. Agregar el perejil y revolver con mucho cuidado.
12.-Agregar más sal si es necesario.
13.-Servir caliente.
Chicharrón Prensado
Ingredientes:
1 kg. de Chicharrón Prensado.
3 jitomates.
1/2 Cebolla.
4 chiles Guajillo desvenados y sin semilla.
7 dientes de ajo.
Comino en Polvo.
Pimienta Molida.
Sal.
Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1.-En la licuadora poner todos los ingredientes menos el chicharrón.
2.-Colar la salsa.
3.-En una cacerola poner una cucharada de aceite de oliva, dejar que se caliente y colocar la salsa de la licuadora.
4.-Agregar el chicharrón.
5.-Dejar que hierva a fuego medio hasta que este espeso.
6.-Servir.
1 kg. de Chicharrón Prensado.
3 jitomates.
1/2 Cebolla.
4 chiles Guajillo desvenados y sin semilla.
7 dientes de ajo.
Comino en Polvo.
Pimienta Molida.
Sal.
Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1.-En la licuadora poner todos los ingredientes menos el chicharrón.
2.-Colar la salsa.
3.-En una cacerola poner una cucharada de aceite de oliva, dejar que se caliente y colocar la salsa de la licuadora.
4.-Agregar el chicharrón.
5.-Dejar que hierva a fuego medio hasta que este espeso.
6.-Servir.
Monday, January 7, 2019
Salsa para Spaguetti
Ingredientes:
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva.
1 cebolla picada.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1.8 kilos de jitomates frescos picados.
1 cucharada de azúcar estándar.
1 cucharada de albahaca seca.
1 cucharada de perejil seco.
1 cucharadita de sal.
1.-Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
2.-Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos.
3.-Incorpora los jitomates, azúcar, albahaca, perejil y sal; deja que suelten el hervor.
4.-Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese, entre 1 y 2 horas.
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva.
1 cebolla picada.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1.8 kilos de jitomates frescos picados.
1 cucharada de azúcar estándar.
1 cucharada de albahaca seca.
1 cucharada de perejil seco.
1 cucharadita de sal.
1.-Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
2.-Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos.
3.-Incorpora los jitomates, azúcar, albahaca, perejil y sal; deja que suelten el hervor.
4.-Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese, entre 1 y 2 horas.
Galletas de Jengibre
Ingredientes:
145 Gramos de Mantequilla, a temperatura ambiente.
150 Gramos de azúcar mascabado.
200 Gramos de Melaza (GrandMa's Molasses)
1 huevo grande a temperatura ambiente.
1 Cucharadita de extracto de Vainilla.
437 Gramos de Harina de Trigo.
1 Cucharadita de polvo para hornear.
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Polvo para Hornear
1 Cucharada de Canela en Polvo
1/2 Cucharadita de Allspice en polvo.
1/2 Cucharadita de clavo molido
1.-En un bowl grande batir la mantequilla por un minuto a velocidad media hasta que esté suave.
2.-Agregar el azúcar y la melaza en velocidad media hasta que este cremoso.
3.-En otro recipiente batir el huevo y la vainilla por dos minutos.
4.-Mezclar el azúcar con la mantequilla.
5.-En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, el jengibre, la canela, el allspice y los clavos molidos.
6.-Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
7.-Dividir la masa en dos, aplanarla ( dejar 1.20 cm más o menos de altura.). Refrigerarla por al menos 3 horas (un día es lo ideal) envuelta en plástico.
8.-Precalentar el horno a 180 grados. Y poner papel encerado en una charola.
9.-Enharinar una superficie, las manos y el rodillo. Aplanar la masa hasta dejarla de poco más de medio centímetro de altura.
10.-Cortarla en forma de pues...muñeco de jengibre.
11.-Colocar las masitas en la charola con papel encerado dejando 2 centímetros de espacio entre cada galleta.
12.-Hornear por 8 minutos o hasta que tenga un color café dorado.
13.-Sacar las galletas y dejar que se enfríen por al menos 5 minutos. Después transferirlas a una reja para enfriar galletas.
Pozolillo
Ingredientes:
8 elotes desgranados
1 cebolla partida por mitad
2 dientes de ajo
½ pollo en piezas chicas
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
½ kilo de espinazo de cerdo en trozos
300 gramos de pierna de puerco en cubos
2 chiles poblanos desvenados y sin semillas
3 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
8 ramas de cilantro
8 ramas de perejil
10 tomates verdes
3 hojas de rábano lavadas y desinfectadas.
1.- Coloca los granos de elote, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla, cubre con agua y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
2.-Agrega las piezas de pollo, sazona con consomé de pollo en polvo y sal al gusto.
3.-Cuando empiece a hervir de nuevo reduce el fuego a medio y cocina hasta que el pollo esté suave, aproximadamente 20 minutos.
4.-Aparte, coloca el espinazo y pierna de cerdo en la olla de presión, cubre con agua y agrega ½ cebolla y 1 diente de ajo.
5.-Tapa y cocina durante 20 minutos desde el momento en que la válvula de la olla empiece a sonar.
6.-Licúa los chiles poblanos, 3 hojas de lechuga, cilantro, perejil, tomates, hojas de rábano y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
7.-Vierte dentro de la olla con el elote y agrega el espinazo y pierna de cerdo cocidos, así como parte de su caldo.
8.-Deja que todo hierva junto y a fuego suave durante por lo menos 10 minutos. Rectifica la sazón y sirve caliente.
9.-Acompaña con rebanadas de limón, lechuga, rabanitos y tostadas
8 elotes desgranados
1 cebolla partida por mitad
2 dientes de ajo
½ pollo en piezas chicas
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
½ kilo de espinazo de cerdo en trozos
300 gramos de pierna de puerco en cubos
2 chiles poblanos desvenados y sin semillas
3 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
8 ramas de cilantro
8 ramas de perejil
10 tomates verdes
3 hojas de rábano lavadas y desinfectadas.
1.- Coloca los granos de elote, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla, cubre con agua y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
2.-Agrega las piezas de pollo, sazona con consomé de pollo en polvo y sal al gusto.
3.-Cuando empiece a hervir de nuevo reduce el fuego a medio y cocina hasta que el pollo esté suave, aproximadamente 20 minutos.
4.-Aparte, coloca el espinazo y pierna de cerdo en la olla de presión, cubre con agua y agrega ½ cebolla y 1 diente de ajo.
5.-Tapa y cocina durante 20 minutos desde el momento en que la válvula de la olla empiece a sonar.
6.-Licúa los chiles poblanos, 3 hojas de lechuga, cilantro, perejil, tomates, hojas de rábano y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
7.-Vierte dentro de la olla con el elote y agrega el espinazo y pierna de cerdo cocidos, así como parte de su caldo.
8.-Deja que todo hierva junto y a fuego suave durante por lo menos 10 minutos. Rectifica la sazón y sirve caliente.
9.-Acompaña con rebanadas de limón, lechuga, rabanitos y tostadas
Galletas de Avena
230 Grs. de Avena.
100 Grs. de Harina de trigo.
150 Grs de azúcar mascabado.
1/2 Cucharadita de polvo para hornear.
1 Pizca de sal molida.
2 Huevos.
150 Ml. de Aceite de oliva.
1 Cucharada de extracto de vainilla.
1/2 Cucharadita de Canela Molida
1.-En un recipiente, mezclar los ingredientes secos (avena, harina, polvo para hornear, canela y sal).
1.-En un recipiente, mezclar los ingredientes secos (avena, harina, polvo para hornear, canela y sal).
2.-En otro recipiente mezclamos aceite y azúcar, luego se incorpora la vainilla y los huevos.
3.-Agregar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes humedos y revolver con una palita, poco a poco incorporar todo.
3.-Agregar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes humedos y revolver con una palita, poco a poco incorporar todo.
4.-Porcionar la masa con una cuchara y poner las bolitas en una charola para meterlas al refrigerador por una hora
5.-Precalentar el horno a 180 grados. (al menos unos 20 minutos antes).
5.-Precalentar el horno a 180 grados. (al menos unos 20 minutos antes).
6.-Engrasar con aceite de oliva una charola para galletas y repartir la masa en pequeñas tortitas, dándole espacio suficiente para que crezca a los lados. (4 cm entre cada galleta)
7.-Hornear por 11 minutos.
8.-Dejar enfriar en la charola
Listo.
Listo.
Arroz Frito
Ingredientes:
3 Dientes de ajo, picados.
1 Cucharadita de jengibre picado.
1/4 de Cebolla picado.
1 Taza de mezcla de vegetales (Zanahoria, elote y chícharo).
3 huevos batidos ligeramente.
4 Tazas de Arroz cocido de un día antes**.
3 cucharadas de Salsa de soya.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharaditas de Salsa Mirin Shaoxin.
1 cucharadita de aceite de ajonjolí.
Aceite de canola.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
4 Milanesas de Pollo cocinadas y en cuadros pequeños.
1.-En una sartén tipo Wok ( o en un wok ) poner una cucharada de aceite de cártamo, y la mezcla de verduras a saltear por 10-15 segundos.
2.-Agregar el ajo, el jengibre y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté suave.
3.-Sacar del sartén y ponerlo aparte.
4.-En el mismo sartén, poner un par de cucharadas de aceite de canola, esperar hasta que esté caliente y poner los huevos ligeramente batidos.
5.-Cocinarlos y dividirlos en pedazos muy pequeños. Agregar la carne de pollo y saltear por otro minuto.
6.-Agregar el arroz, desbaratar cualquier grumo, revolver todo por algunos dos minutos.
7.-Agregar la salsa de soya, la salsa de pescado, la salsa mirin y el aceite de ajonjolí.
8.-Revolver todo hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
9.-Agregar la mezcla de vegetales y revolver todo.
10.-Seguir cocinando por algunos dos minutos y servir...en bowls.
Se puede servir con un poco de cebollín verde y semillas de ajonjolí.
No le agreguen salsa cátsup por favor.
**Para cocinar el arroz
Ingredientes
2 Tazas de arroz de grano largo.
3.5 Tazas de Agua.
Poner el agua y el arroz en una cacerola a fuego alto. Cuando esté hirviendo muy fuerte, bajar el fuego al minimo y tapar, dejando solamente un pequeño espacio para que se escape el vapor.
5 minutos más tarde, apagar y tapar por completo.
Dejar que se enfríe.
Transferir a una charola usando un tenedor, con mucho cuidado para que no se desbarate.
Dejar en el refrigerador toda la noche.
Atún con Verduras.
2 Chayotes pelados, en rebanadas delgadas.
2 Calabacitas en rodajas.
2 Latas de atún en aceite.
Germinado de Soya.
1 Limon.
Jengibre molido.
Pimienta molida.
Salsa de soya.
1.-En una sartén antiadherente se pone a dorar las rebanadas de chayote.
2.-Cuando ya están doradas se agrega el atún con todo y el aceite.
3.-Se deja cocinar mientras se revuelve por 5-7 minutos, dependiendo de qué tan alto esté el fuego.
4.-Se agrega las rebanadas de calabacitas.
5.-Se espolvorea con jengibre molido y pimienta, al gusto.
6.-Agregar un par de cucharadas de Salsa de soya.
7.-Agregar el germinado.
8.-Se revuelve todo.
Para servir, se puede en una cama de arroz blanco (cocido solamente, sin nada más). O una cama de lechuga.
Se exprime medio limón.
Yo le agrego una rebanada de aguacate.
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