Focaccia

 Ingredientes:

470 gr Harina de trigo

380 gr Agua templada

10 gr Levadura seca activa

9 gr Sal molida

10 gr Aceite de Oliva

Cubierta:

2 Dientes de ajo

Romero

Sal gruesa

2 cucharadas Aceite de oliva

2 cucharadas agua

Procedimiento de la masa:

Templar el agua. En un recipiente grande que tenga tapa, poner la levadura y el agua templada. Añadir sal y aceite de oliva. Revolver.

Tamizar harina sobre la mezcla anterior. Revolver todo.

Reposar 20 minutos (tapado).

Humedecer las manos y amasar en forma de sobre.

Reposar 20 minutos (tapado).

Repetir amasado.

Reposar 20 minutos (tapado).

Repetir amasado.

Desinflar una vez al día. (máximo dejarla 3 días)

Para cocinar:

Untar charola con aceite de oliva (mucho)

Volcar la masa

Untar masa con aceite y extenderla

Precalentar el horno a 250 grados durante 20 minutos.

10 minutos más tarde, emulsionar aceite y agua (2 cucharadas de cada uno).

Barnizar con la mezcla emulsionada de aceite y agua

Picar dientes de ajo en bastoncitos en los hoyos de la masa (hechos con los deditos).

Espolvorear romero y sal.

Hornear por 20-25 minutos.