Tortillas de Harina

 Ingredientes:

1 kg de harina de trigo

200 ml de aceite neutro (cártamo, girasol...) o 250 gr de manteca vegetal (no le pongas aceite de oliva)

1.5 cucharadas de sal molida.

300 ml Agua hirviendo.

Procedimiento:

Mezclar la harina con la sal en un recipiente grande. Agregar el aceite o la manteca a temperatura ambiente. Incorporar hasta que la consistencia de la mezcla sea tipo mazapan y no haya grumos de aceite o manteca.

Agregar el agua poco a poco para formar una masa suave (pueden ser más de 300 ml).

Hacer testales del tamaño requerido (yo los hago del tamaño de una pelota de ping pong). Dejarlos reposar al menos una hora, dentro de una bolsa para que no pierdan humedad.

Hacer la tortilla y en un comal muy caliente, cocinarla. 3 vueltas máximo.

Buena suerte!

Hotcakes Veganos

 Ingredientes:

1 taza harina de trigo

1 cda polvo para hornear

2 cda de azucar

1 taza de leche

1 cda vainilla

1 cda vinagre de manzana

Procedimiento:

Mezclar todo. En una sarten, vaciar una cantidad adecuada de masa y voltear cuando tenga burbujas.

Focaccia

 Ingredientes:

470 gr Harina de trigo

380 gr Agua templada

10 gr Levadura seca activa

9 gr Sal molida

10 gr Aceite de Oliva

Cubierta:

2 Dientes de ajo

Romero

Sal gruesa

2 cucharadas Aceite de oliva

2 cucharadas agua

Procedimiento de la masa:

Templar el agua. En un recipiente grande que tenga tapa, poner la levadura y el agua templada. Añadir sal y aceite de oliva. Revolver.

Tamizar harina sobre la mezcla anterior. Revolver todo.

Reposar 20 minutos (tapado).

Humedecer las manos y amasar en forma de sobre.

Reposar 20 minutos (tapado).

Repetir amasado.

Reposar 20 minutos (tapado).

Repetir amasado.

Desinflar una vez al día. (máximo dejarla 3 días)

Para cocinar:

Untar charola con aceite de oliva (mucho)

Volcar la masa

Untar masa con aceite y extenderla

Precalentar el horno a 250 grados durante 20 minutos.

10 minutos más tarde, emulsionar aceite y agua (2 cucharadas de cada uno).

Barnizar con la mezcla emulsionada de aceite y agua

Picar dientes de ajo en bastoncitos en los hoyos de la masa (hechos con los deditos).

Espolvorear romero y sal.

Hornear por 20-25 minutos.

Couscous con tocino

 Ingredientes:

1 Taza Couscous

1 lata de consome de pollo liquido

1 Cebolla mediana, picadita

250 gr Tocino, picadito

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Poner el tocino en un sartén hasta dorar.

Descartar la grasa (deja sólo 1 cucharada) y agregar la cebolla, dejar hasta que esté transparente. Agregar el agua y el caldo de pollo. 

NOTA: Si no te gusta usar consome de lata, sustituye la taza de agua por 1 taza de caldo preparado de pollo, res o vegetales. (2 TAZAS DE LIQUIDO POR CADA TAZA DE COUSCOUS)

Tapar y dejar hervir.

Agregar el couscous y mover.

Apagar el fuego y dejar tapado por 10 a 15 minutos o hasta que todo el liquido se haya secado.

Probar y rectifcar la sal.

Tomar un tenedor y mover para separa los granos.

Servir caliente.

Hotcakes sin lácteos

 Ingredientes:

1 y 1/2 taza de harina de trigo

1/3 taza de leche de almendras

1/3 taza de azúcar

2 huevos.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de polvo para hornear

1 pizca de sal.

Batir los huevos con la batidora.

Agregar la miel y el azúcar, seguir mezclando con la batidora.

Agregar la leche de almendras, seguir mezclando con la batidora.

Mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear.

Agregar la mezcla de harina, cernida, a la mezcla de los huevos. mezclar con un batidor manual.

Dejar reposar 15 minutos.

Pizza!!

*Precalentar el horno a 250°C
*Prepara el pesto (o al menos ya tener el ajo, las almendras, cacahuates o piñones asados)

*Puré de tomate y los ingredientes que van a ir sobre la masa

Ingredientes para la masa:
330 gr de Harina de Trigo
30 gr Harina de Maíz Amarillo
7 gr Levadura Seca Activa
1/2 Cucharadita de Sal
1 Cucharada de Aceite de Oliva
240 ml de Agua Tibia aprox
Una piza de orégano seco

Procedimiento
En un bowl grande mezclar 130 gr de harina de trigo tamizada con la levadura. Enseguida agregar el agua y mezclar hasta eliminar los grumos.

Agregar 200 gr de harina de trigo tamizada, 60 gr de harina de maíz amarillo, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Si hace falta, agrega más agua tibia. Tiene que quedar una masa suave, hidratada.
Amasar muy bien (5 minutos al menos)

Reservar la masa (cubrirla con aceite de oliva)

Preparar el pesto y los ingredientes.

Preparar la masa en forma circular (opcional). Agregar el puré de tomate, el pesto, queso y los ingredientes), más una pizca de orégano seco molido con los dedos.

Meter al horno 10-15 minutos.

Pesto

Ingredientes:
1 taza de aceite de olivo
1/4 de taza de cacahuate, almendras o piñon tostado.
4 dientes de ajo tostados
1/2 cucharadita de sal
El jugo de 1 limón.
1 taza de hojas de albahaca fresca

Procedimiento.
Licuar el aceite, los frutos secos, el ajo y la sal. Agregar poco a poco el jugo de limón. Agregar el albahaca al último.